编者语

本次《老大说专访》小编有幸来到谈氏老秦人总店（张家边店）采访其创始人谈国旗。到店时看到谈氏老秦人创始人之一谈锋杰亦正在擀面为午市而进行准备，便上前与其进行了简单的预热访问。

采访实录

Q：据小编了解，您是厨师出身，而大家深知创业不易，当初激发您创业的初衷是什么？

谈：我自己自小家境贫寒，命运坎坷，二十岁时母亲因病离世。而我作为家中长子，从那时起就担负起照顾三个弟弟妹妹和带领他们改变家庭贫穷状况的重担，一直希望能有一番自己的事业给家人更好的生活。在从事厨师行业多年后，我的创业梦依旧热情不减，但无奈自己读书不多，知识水平有限，因此报名参加了许多创业管理培训等课程，在准备充分后便开始了创业道路。

一开始我先创立了一家川菜馆，当时年轻旺盛，单纯是看到川菜比较流行便选择了开川菜馆。但随后慢慢发现自己真正喜欢的是自己的家乡美食，甚至有一种情怀所在，因此在做了一些调研后，决定要在中山做一个属于陕西人的地道陕西美食！

然而自创业以来，我发现我们大部分员工的家庭条件都是非常艰苦的，我非常能够理解他们内心的想法。所以我希望通过"谈氏老秦人"餐饮这个平台，也帮助那些有梦想、肯付出、有担当的年轻人改变他们的命运，实现他们的人生目标。

Q：“谈氏老秦人”发展速度非常迅猛，在取得成绩的过程中有遇到什么挫折吗？

谈：从我2015年刚创立"谈氏老秦人"首家店之初，经营的过程中就遇到很多挫折和困难。广东本地人和外省人刚开始对陕西面食和菜品口味不接受，生意稍许惨淡。后来，我就带着厨师们一起研究、探讨，对制作工艺、配料进行多次改良，在保持陕西原有特色的同时又能满足当地市场的客户的需求。经过很多次尝试，结合了本地的口味，现在的面食和菜品都受到了很多中山本地和陕西籍以外的顾客所爱。

至今，"谈氏老秦人"目前在中山有八家分店，每到吃饭的时候，餐厅都人满为患，忙不过来，证明了我们的思路是正确的！而每每面对这些挫折和困难，我内心一直坚信着一个信念，那就是: 我要将"谈氏老秦人"品牌打造成餐饮行业的知名品牌，将陕西特色美食文化发扬光大。

Q：谈总，您觉得自己最擅长的事是？

谈：从创业之初到现在，我也不断思考和总结，我觉得我最擅长的就是将"以人为本"的经营理念运用到企业管理当中。"谈氏老秦人"算是餐饮行业一个比较年轻的企业，员工平均年龄也是三十岁左右，现在的年轻人都比较有自己的思想。所以我经常与他们沟通，了解他们的需求，在工作中给予他们适合的岗位，帮助他们设定人生目标，协助他们规划梦想。有个自己的人生目标和梦想以后，他们做事的心态和效率就提高了，公司业务增长了，他们的收入也提高了。特别是引入了股权模式和优化了利益分配制度以后，他们也都非常愿意付出和担当，使企业管理上了一个良性发展的台阶。

Q：您经历过不同的成功和挫折，您是怎么给自己评价的呢？

谈：每个人在成长的道路上的不同阶段，通过不同成功和挫折后，或许其价值观，信念及人生观都有所修正。我自认为经历过成功与挫折之后，自己的内心变得越来越强大，把企业做强做大的信心更加坚定，人也变得越来越自信与豁达，对待梦想更加执着。

Q：谈总您可以分享一下关于“老秦人”的未来规划吗？

谈：“谈氏老秦人”的下一个目标: 五年时间占据珠三角，十年走向全国。未来的十年，将会承载更多股东、店长、部长、技术骨干、区域经理和每一位员工的梦想。我愿继续带领“谈氏老秦人”的兄弟姐妹们一起肩并肩手拉手、努力拼搏、开拓创新、风雨同舟，共同实现“老秦人餐饮连锁店”的梦想。并在这条路上，与智者为伍、与善者同行，成就和帮助更多兄弟姐妹们，使他（她）们的家庭更幸福、人生更加灿烂和辉煌。这个梦想已植入我的脑海、血液与骨髓。

采访后记

“我是“谈氏老秦人”品牌的创始人谈国旗。在创立“谈氏老秦人”之初，我就有一个永怛不变的梦想: 打造一支敢为人先、志同道合、正直正念、团结肯干的优秀团队，用企业家的精神与使命感，将陕西特色美食文化传承创新和发扬光大，并帮助更多有梦想有担当的“谈氏老秦人”家人们改变命运，实现梦想！”

（采编：张美玲，总编：黄子风）